default-header

Spruitjessoep met gerookt spek

20-40 minuten - 4 personen

Bereiding

Snijd het spek in reepjes van 2 cm. Maak een roux door boter te smelten en er de bloem door te roeren. Voeg de bouillon al roerend beetje voor beetje toe. Breng het geheel aan de kook en voeg de halve spruitjes toe. Leg het deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Bak de lapjes spek krokant en rijg ze aan een spiesje. Pureer de soep en breng deze op smaak met zout, peper en sherry. Schenk in kommetjes en serveer met de spiesjes.

Naar recepten overzicht
  • 20-40 minuten
  • Gemiddeld
  • 4 personen
  • Lunch, Voorgerecht
  • Koken
  • Varken
  • Winter
  • Overig
  • Groenten, Vlees

Ingrediënten

  • 100 gram dik gesneden gerookt ontbijtspek
  • 500 gram spruitjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels boter
  • 1,5 eetlepel bloem
  • 750 ml runderbouillon
  • 3 eetlepels medium sherry